Resep Nugget Tempe (Padat, Gurih, & Praktis)
Resep ini menghasilkan nugget tempe yang kaya protein, sangat pas sebagai lauk atau camilan sehat.
Bahan Utama
- 1 papan Tempe Mas Didik (sekitar 300 gram)
- 1 butir Telur ayam
- 3 sdm Tepung tapioka / maizena (sebagai pengikat)
- 1 batang Daun bawang, iris tipis
- Garam, Gula, Merica, dan Kaldu bubuk non-MSG secukupnya
Bumbu Halus
- 3 siung Bawang putih
- 1/2 sdt Ketumbar bubuk (atau 1 sdt ketumbar sangrai)
Bahan Pelapis
- 1 butir Telur, kocok lepas
- Tepung panir / Tepung roti secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan
Bagian 1: Adonan Inti
- Kukus Tempe: Potong tempe menjadi beberapa bagian besar. Kukus tempe selama $\pm 15$ menit hingga lunak.
- Haluskan: Angkat tempe, lalu haluskan. Anda bisa menggunakan garpu atau food processor. (Jika menggunakan food processor, masukkan bumbu halus dan telur).
- Campur Adonan: Pindahkan tempe yang sudah dihaluskan ke dalam wadah. Masukkan bumbu halus, telur, tepung tapioka, daun bawang iris, serta garam, gula, merica, dan kaldu bubuk.
- Uleni: Aduk dan uleni adonan hingga tercampur rata dan bisa dibentuk. Cicipi rasanya.
- Bentuk dan Kukus Kembali: Siapkan loyang dan alasi dengan plastik atau kertas roti yang sudah diolesi sedikit minyak (agar tidak lengket). Tuang adonan tempe, ratakan.
- Kukus Kembali: Kukus adonan yang sudah diratakan dalam loyang selama $\pm 25$ menit hingga matang dan padat. Angkat dan dinginkan sepenuhnya.
Bagian 2: Pelapisan (Coating)
- Potong: Setelah adonan dingin, potong adonan tempe menjadi bentuk nugget sesuai selera (kotak, stik, atau bentuk unik lainnya).
- Lapisi: Celupkan potongan tempe ke dalam kocokan telur hingga merata.
- Baluri: Segera gulingkan dan baluri tempe di atas tepung panir hingga permukaannya tertutup sempurna. Tekan perlahan agar tepung menempel.
Bagian 3: Memasak dan Menyimpan
- Untuk Penyimpanan (Frozen Food): Simpan nugget tempe yang sudah dilapisi dalam wadah kedap udara di freezer. Nugget ini bisa bertahan hingga 2–3 minggu.
- Untuk Penyajian (Diet Sehat):
- Air Fryer: Semprot nugget dengan sedikit cooking spray. Masak dalam air fryer pada suhu 180°C selama 10–12 menit hingga kecoklatan dan renyah.
- Goreng Ringan: Goreng nugget sebentar di minyak panas yang sedikit, hanya sampai kulitnya cokelat keemasan.
Nugget Tempe ini adalah cara yang lezat dan cerdas untuk memasukkan protein berkualitas tinggi ke dalam menu diet Anda dan keluarga!